بحث: الأسرة التونسية تنفق سنويا 1065 دينارا في شراء اللحوم

بـسـام حـمـدي- بلغ معدل انفاق كل أسرة تونسية سنويا ما يقارب 1065 دينارا في شراء اللحوم والدواجن، وفق بحث حول استهلاك اللحوم في تونس أنجزه المعهد الوطني للاستهلاك. وتطور معدل استهلاك الفرد التونسي للحوم بجميع أصنافها ( دون اعتبار الأسماك ومنتجات البحر)  من 17.8 كغ سنة 1985 الى 24.8 كغ سنة 2000 ثم إلى 32.4 كغ سنة 2015. ويعتبر مستوى استهلاك التونسي من اللحوم الحمراء ضعيفا حيث بلغ 11 كغ سنة 2015 في حين يبلغ في فرنسا 28 كغ للفرد الواحد في السنة منها 24 كغ من لحم البقري ويبلغ في المغرب 16 كغ للفرد الواحد في السنة. وتبلغ نسبة تغطية المستهلك التونسي لحاجياته اليومية من البروتينات 158 بالمائة في نسبة كبيرة منها من مصدر حيواني من اللحوم. وتراجع معدل استهلاك لحم العلوش من 9 كغ سنة 2000 الى 7.1 كغ سنة 2015، مقابل 6.4 كغ سنة 1985 وتواصل نمو الاستهلاك من اللحوم البيضاء من 4.5 كغ سنة 1985 الى 10.8 كغ سنة 2000 ثم 19.4 سنة 2015. تطور معدلات أسعار اللحوم في تونس تطور سعر الكيلوغرام من العلوش من 14.3  دينارا في نوفمبر من سنة 2010 إلى 22 دينارا في نوفمبر 2017. وارتفع سعر الكيلوغرام من البقري هبرة من 14.1 دينارا في نوفمبر 2010 إلى 70 دينارا في نوفمبر2017 وفي المقابل تطور سعر الدجاج الجاهز للطبخ من 3.9  دينار للكغ في نوفمبر من سنة 2010 إلى 5.9 د في نوفمبر 2017. وتطور سعر الاسكالوب من 7.7 د في نوفمبر 2010 إلى 10.9 د للكغ في نوفمبر 2017.