وسط تزايد الوعي الصحي بأهمية الغذاء الآمن، يواصل الأطباء وخبراء السلامة الغذائية التحذير من المخاطر المرتبطة بسوء حفظ اللحوم أو طهيها بطرق غير صحية، لما قد يسببه ذلك من حالات تسمم غذائي وأمراض تنتقل عبر الطعام.
ويؤكد المختصون أن اتباع إجراءات بسيطة في التخزين والتحضير والطهي كفيل بحماية صحة المستهلك وضمان سلامة الغذاء داخل المنازل والمطاعم على حد سواء.
ويشير خبراء السلامة الغذائية إلى أهمية الالتزام بإجراءات صحية سليمة عند التعامل مع اللحوم، خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة وزيادة الطلب عليها خلال المناسبات والمواسم.
ويضيف المختصون أن أولى خطوات السلامة تبدأ بحفظ اللحوم في درجات حرارة مناسبة مباشرة بعد الشراء، مع وضعها في الثلاجة إذا كان سيتم استهلاكها خلال يومين، أو تجميدها لفترة أطول، مع تجنب تركها خارج التبريد لفترات طويلة لتفادي تكاثر البكتيريا.
وفيما يتعلق بالطهي، ينصح الخبراء بطهي اللحوم جيدًا حتى تصل إلى درجة النضج الكامل، والتأكد من اختفاء اللون الوردي في الداخل، خاصة في الدواجن واللحوم المفرومة.
كما يشدد الأطباء على ضرورة الفصل بين اللحوم النيئة والأطعمة الجاهزة للأكل، واستخدام أدوات تقطيع منفصلة، مع غسل اليدين والأسطح المستخدمة جيدًا بالماء والصابون لتجنب التلوث المتبادل.
ويؤكد المختصون أن إعادة تسخين اللحوم يجب أن تتم بدرجة حرارة كافية، مع تجنب إعادة تجميدها بعد الذوبان، حفاظًا على جودة وسلامة الغذاء.
ويشير الخبراء إلى أن الالتزام بهذه الإرشادات يسهم في الوقاية من الأمراض المنقولة عبر الغذاء ويحافظ على صحة أفراد الأسرة وسلامتهم.
